Асадор Этксебарри (Атксондо). Рестораны Испании
Asador Etxebarri – это прекрасное место для знакомства с дымом и огнем. Шеф-повар Виктор Аргинзонис построил весь свой ресторан (и всю свою жизнь) на гриле. Каждое блюдо, которое готовят из этого деревенского ресторана ( № 13 в мире ), имеет оттенок дыма, а Аргуинзонис известен местным жителям как «Ферран Адриа очага». Он известен своим домашним чоризо, которое он часто готовит как тартар.
Чтобы узнать больше об Асадоре Эчебарри, щелкните здесь>
Арзак (Сан-Себастьян). Рестораны Испании
Обладая тремя звездами Мишлен, Арзак занимает 17-е место в списке 50 лучших ресторанов мира 2015 года . На кухне, которой управляет дуэт отца и дочери Хуан Мари Арзак и Елена Арзак Эспина, готовят современные баскские блюда, такие как знаменитое «Красное яйцо», приготовленное из перца пикильо и хрустящего мяса рысаков.
Чтобы узнать больше об Арзаке, нажмите здесь>
Азурменди (Ларрабецу). Рестораны Испании
Шеф- повар Азурменди Энеко Атча, который профессионально готовит с 15 лет, разгадывает и восхищает такими блюдами, как трюфельное яйцо «наизнанку» и лапша из кальмаров. Пионер ультразвуковой варки, Atxa является также задорным об устойчивости. В ресторане ( 19-е место в мире ) не только используются геотермальные технологии для обогрева и охлаждения окрестностей, но и перерабатываются собственные отходы и собираются дожди.
Чтобы узнать больше об Азурменди, нажмите здесь>
Кике Дакоста (Дения). Рестораны Испании
Шеф-повар Кике Дакоста готовит разнообразные дегустационные меню екоторые из них насчитывают более 30 блюд) в своем ресторане, отмеченном тремя звездами Мишлен ( № 39 в мире ). Обратите внимание на табачный лист и торо, брюшко тунца в стиле сашими, представленное на копченых карамелизованных водорослях с микротравами и луковыми кольцами.
Кафе Ирунья (Наварра). Рестораны Испании
Согласно Condé Nast Traveler , Наварра – регион, в котором проходит печально известный «Бег быков» в Памплоне, – становится следующей большой гастрономической сценой Испании. Эрнесту Хемингуэю очень понравилось это кафе 19-го века, где он начал писать «Прощай, оружие», «Веселое пиршество», «По ком звонит колокол» и другие.
Эль-Селлер-де-Кан-Рока (Жирона). Рестораны Испании
Ресторан El Celler de Can Roca, которым управляют три брата, занял первое место в списке лучших ресторанов мира 2015 года. В этом очень инновационном меню есть такие творения, как «песок королевских креветок» и «чернильные камни». Братья – Джоан Рока (шеф-повар), Хорди Рока (шеф-кондитер) и Хосеп Рока (сомелье) – также получили три звезды Мишлен.
Чтобы узнать больше об El Cellar de Can Roca, нажмите здесь>
Акелани (Сан-Себастьян). Рестораны Испании
Названный Condé Nast Traveller одним из лучших ресторанов Сан-Себастьяна , этот район на склоне холма предлагает захватывающий вид на Бискайский залив. Шеф-повар Педро Субихана, получивший за ресторан три звезды Мишлен, предлагает выбрать одно из своих трех дегустационных меню ( 175 евро на человека), чтобы получить наилучшие впечатления.
Чтобы узнать больше об Akelae, нажмите здесь>
Кан Майо (Барселона)
Если вы любите морепродукты, это место для вас. Can Majo получает только самый свежий, самый экзотический Каталонский побережье морепродукты (думают , ракушки , галицкие мидии , и морские огурцы) ежедневно. Предлагаемые блюда включают паэлью и традиционную запеканку из морепродуктов под названием «зарзуэло».
Мартин Берасатеги (Сан-Себастьян)
«Великолепное дегустационное меню» в Martín Berasategui стоимостью более 200 долларов на человека может включать такие блюда, как печень морского черта, маринованная в морском хлорофилле, и отбивная из молочного ягненка с сывороткой из пармезана. Десерты обещают такие прихоти, как мороженое из чайных цветов, замороженные сливки виски и макароны с шафрановой вуалью.
DiverXO (Мадрид). Рестораны Испании
Этот ресторан, отмеченный тремя звездами Мишлен, сочетает в себе кухни Испании и Китая. Его необычный декор включает в себя летающих свиней и стены из бабочек, которые полностью перекликаются с искусными блюдами шеф-повара Давида Муньоса. Попробовав взгляд Муньоса на клецки сюмай, ведущий туристического шоу Энтони Бурден заявил: «Я люблю свою жену, я люблю свою дочь, а потом мне это нравится». DiverXO занимает 59-е место в списке 100 лучших ресторанов мира 2015 года.
Ла Кастела (Мадрид)
Кулинарный писатель из Мадрида Джеймс Блик выбрал La Castela в качестве одного из 10 лучших тапас-баров Мадрида . La Castela с его «молниеносным» обслуживанием и бесплатными закусками с каждым напитком уже является обязательным местом для посещения, чтобы выпить и перекусить. Но его изысканное обеденное меню выводит все на совершенно другой уровень.
Мугариц (Сан-Себастьян). Рестораны Испании
В ресторане шеф-повара и владельца Андони Луиса Адуриса меню не существует. Обедающим подают 24 блюда, специально разработанные для них. Однако, если вы беспокоитесь о том, чтобы слепо отдать свое небо в руки шеф-повара, примите во внимание тот факт, что это ресторан № 6 на планете.
Ла-Баррака (Мадрид). Рестораны Испании
Этот знаменитый ресторан, в котором подают лучшую в Мадриде паэлью, является местом, где можно отведать традиционные блюда валенсийской кухни. В меню представлено более 15 видов блюд из риса и паэльи, и все они подходят для двух и более человек. Попробуйте смешанную паэлью La Barraca, которая полна мидий, морского окуня, королевских креветок, курицы и свинины.
Неруа (Бильбао)
Расположенный в музее Гуггенхайма в Бильбао, Неруа имеет одну звезду Мишлен и занимает 68-е место в списке 100 лучших ресторанов мира 2015 года . Вход в ресторан осуществляется через кухню, что дает понять посетителям, что все зоны закрыты. Отмеченный наградами шеф-повар Хосеан Алия радует гостей такими блюдами, как запеченные молодые кальмары и сладкие лепешки из телятины, обжаренные на черном масле.
Restaurante Botín (Мадрид). Рестораны Испании
Основанный в 1725 году, Botín является старейшим рестораном в мире, согласно Книге рекордов Гиннеса . Авторы Ф. Скотт Фицджеральд и Эрнест Хемингуэй обедали в ресторане средиземноморской кухни, в котором для обжаривания сочного мяса используется традиционная кастильская печь.
Restaurante Oriza (Севилья)
Чтобы узнать больше о ресторане Oriza, нажмите здесь>
Sergi Arola Gastro (Мадрид)
Гости могут подняться наверх, чтобы отведать изысканные блюда, или спуститься вниз, чтобы вместе пообедать в ресторане Sergi Arola Gastro. С изощренной платы за проезд , как р igeon фаршированный красной креветкой в светло – вишневый рагу, ресторан имеет две звезды Мишлен.
Чтобы узнать больше о Sergi Arola Gastro, нажмите здесь>
Ресторан Сант Пау (Барселона)
Расположенный на каталонском побережье ресторан шеф-повара Карме Руска, удостоенный трех звезд Мишлен, является исследованием сезонности. Дегустационные меню обещают такие деликатесы, как жареная иберийская свинина средней прожарки и мини-макароны с овощами, фенхелем и базиликом в лимонном соусе.
Чтобы узнать больше о Сан-Пау, нажмите здесь>
Таберна-дель-Алабардеро (Севилья). Рестораны Испании
Можно с уверенностью сказать, что еда и виды находятся на одинаково великолепных игровых площадках в ресторане отеля Taberna del Alabardero. Необычный, но четырехзвездочный отель на самом деле представляет собой особняк 19 века, в котором готовится незабываемый ужин от шеф-повара Хуана Маркоса. Тема здесь – роскошь, от утиной грудки с персиковым пирогом до говяжьей вырезки с фуа-гра и трюфельным соусом.
Чтобы узнать больше о Таберна-дель-Алабардеро, нажмите здесь>
Билеты (Барселона). Рестораны Испании
Этот шумный ресторан буквально берет свое название – войти в Билеты – все равно что войти в старинный кинотеатр. C hef Fran Agudo предлагает широкий выбор закусок, закусок и закусок, а также необыкновенное дегустационное меню. (Примечание: не упускайте из виду часть меню «Путешествие вокруг света с 14 устрицами».)
Чтобы узнать больше о билетах, нажмите здесь>
Часто задаваемые вопросы: Рестораны Испании
1. Какие традиционные блюда стоит попробовать в Испании?
- Паэлья: Традиционное блюдо из риса с морепродуктами, мясом и овощами, особенно популярное в Валенсии.
- Тапас: Маленькие закуски, которые можно попробовать в любом баре или ресторане.
- Тортилья де пататас: Испанский омлет с картофелем.
- Гаспачо: Холодный томатный суп, особенно популярен в жаркое время года.
- Чуррос с шоколадом: Сладкие палочки, которые обмакивают в горячий шоколад.
2. Какие города Испании славятся своей гастрономией?
- Барселона: Известна своими тапас-барами, морепродуктами и ресторанами с каталонской кухней.
- Мадрид: Столица с множеством ресторанов, предлагающих традиционные испанские блюда и международную кухню.
- Сан-Себастьян: Город, известный своими пинчос (маленькие закуски) и ресторанами высокой кухни.
- Валенсия: Родина паэльи с многочисленными ресторанами, предлагающими разнообразные вариации этого блюда.
- Севилья: Известна своими тапас и андалусийской кухней.
3. Что такое тапас и где их можно попробовать?
Тапас — это маленькие порции закусок, которые можно попробовать практически в любом баре или ресторане в Испании. Это могут быть оливки, сыр, хамон, креветки в чесночном соусе, картофельные крокеты и многое другое. Лучшие города для тапас-тура — Мадрид, Барселона, Севилья и Гранада.
4. Какие рестораны высокой кухни стоит посетить в Испании?
- El Celler de Can Roca (Жирона): Один из лучших ресторанов мира, с тремя звездами Мишлен.
- Arzak (Сан-Себастьян): Известен своей инновационной баскской кухней, также с тремя звездами Мишлен.
- DiverXO (Мадрид): Экстравагантный ресторан с уникальными блюдами, отмеченный тремя звездами Мишлен.
- Tickets (Барселона): Ресторан братьев Адриа, предлагающий необычные тапас и гастрономические эксперименты.
5. Как найти хорошие рестораны в Испании?
- Рекомендации местных: Спросите у местных жителей, где они предпочитают обедать или ужинать.
- Онлайн-обзоры и рейтинги: Используйте сайты, такие как TripAdvisor, Yelp и Google Reviews для поиска и сравнения ресторанов.
- Гиды и путеводители: Изучите рекомендации в туристических гидах, таких как Michelin, Lonely Planet и Fodor’s.
6. Какую роль играют рынки в испанской кулинарии?
Рынки играют важную роль в испанской кулинарии, предлагая свежие продукты, специи и деликатесы. Многие рестораны и бары закупают продукты на местных рынках. Популярные рынки включают Ла Бокерия в Барселоне, Сан-Мигель в Мадриде и Центральный рынок в Валенсии.
7. Какие особенности испанской кухни следует знать?
- Использование свежих ингредиентов: Испанская кухня делает акцент на свежих и качественных продуктах.
- Средиземноморская диета: Оливковое масло, свежие овощи, морепродукты и вино являются основными компонентами.
- Региональные различия: Кухня сильно варьируется в зависимости от региона, будь то морепродукты в Галисии или мясные блюда в Кастилии.
8. Что такое пинчос и чем они отличаются от тапас?
Пинчос (или пинчо) — это маленькие закуски, часто подаваемые на хлебе и скрепленные зубочисткой. В отличие от тапас, которые могут быть бесплатными при заказе напитка, пинчос обычно оплачиваются отдельно. Пинчос особенно популярны в Стране Басков.
9. Какие напитки популярны в испанских ресторанах?
- Сангрия: Освежающий напиток из вина, фруктов и специй.
- Тинто де верано: Легкий летний напиток из красного вина и газировки.
- Кава: Испанское игристое вино.
- Херес (шерри): Крепленое вино из Андалусии.
- Испанские вина: Риоха, Рибера дель Дуэро и другие известные винные регионы.
10. Какие советы по посещению ресторанов в Испании?
- Резервируйте столик заранее: Особенно в популярных и высоко оцененных ресторанах.
- Не пропускайте обеденное меню: Многие рестораны предлагают выгодные комплексы обедов по фиксированной цене.
- Открытость к экспериментам: Пробуйте различные блюда и закуски, чтобы полностью погрузиться в испанскую гастрономическую культуру.
- Сиеста: Учтите, что многие рестораны закрываются на сиесту и снова открываются вечером.
Испанские рестораны предлагают широкий выбор блюд и закусок, которые удовлетворят любой вкус, от традиционных до авангардных гастрономических экспериментов.
Leave A Comment