Паэлья (Paella) — это традиционное испанское блюдо, известное своим разнообразием вкусов и красочным внешним видом. Основными ингредиентами паэльи являются рис, различные виды морепродуктов, мяса, овощей и специй. Готовится паэлья на специальной плоской сковороде, также называемой “паэльей”.
Основные виды паэльи включают:
- Паэлья с морепродуктами (Paella de Mariscos): Эта разновидность паэльи включает в себя мидии, креветки, кальмары, ракушки и другие морепродукты.
- Паэлья с кроликом и курицей (Paella Mixta): Сочетание кролика, курицы и иногда бобов или других овощей делает это блюдо богатым и насыщенным вкусом.
- Паэлья с овощами (Paella de Verduras): Вегетарианская версия, включающая различные овощи, такие как баклажаны, паприка, помидоры и фасоль.
- Черная паэлья (Arroz Negro): В этой версии используется чернильное масло или чернила каракатицы, придающие рису черный цвет. Кроме того, в состав могут входить морепродукты.
- Паэлья с креветками (Paella de Gambas): Это вариант, в котором главными героями являются креветки.
Готовка паэльи обычно начинается с поджаривания различных ингредиентов на рисовой сковороде, затем добавляют жидкость (обычно бульон или томатный соус) и приправы, а затем кладут рис и оставляют его вариться до готовности. Важным элементом приготовления паэльи является “софрито” — микс из лука, чеснока, помидоров и специй, который добавляется для усиления вкуса.
Паэлья является символом испанской кухни и часто подаётся на праздниках и семейных встречах.
В лучшем случае традиционная паэлья – самое счастливое, что вы можете сделать с рисом. Но проблема в том, что паэлья редко бывает в лучшем виде. Слишком часто паэлья , поданная по всей Испании, – просто плохая копия настоящей вещи. Они ослепят вас своим неоново-желтым цветом (от передозировки искусственного пищевого красителя), а рис накапливается настолько высоко в кастрюле, что вы едва можете увидеть переваренных и резиновых креветок, которые они бросили на вершину!
Паэлья Валенсиана : настоящая мясистая вещь
Итак, как вы собираетесь попробовать настоящую паэлью ?
Как большинство испанцев скажет вам, лучшие традиционные паэлья все домашние!
Хорошая паэлья требует времени и любви, чтобы выздороветь. Ингредиенты могут быть разными, но обычно они свежие и местные.
Leave A Comment